เคยได้ยินบ้างใหมที่เขาว่า แตงโมฉีดสี ฉีดน้ำตาล ถ้าใครที่เคยไปท่าน้ำศิริราชน่าจะเคยเห็นมีร้านขายแตงโมข้างทางอยู่ร้านหนึ่ง แตงโมของเขาสีแดงก็จะแด้ง แดง สีเหลืองก็จะเหลื้อง เหลือง จนน่ากลัว เลยชักไม่แน่ใจว่าที่เคยได้ยินมาจะเป็นจริงหรือเปล่า คิดไปคิดมาก็คิดไม่ตก จนกระทั่งอยู่มาวันหนึ่งหลังจากข้องใจมานาน ได้มาดู บทสัมภาษณ์ อ.ไกร มาศพิมล พูดเรื่อง "ทานผลไม้ไทยดีอย่างไร"  จาก youtube https://www.youtube.com/watch?v=q6gfUHp1F4Y   จึงได้รู้ว่าถ้าแตงโมฉีดสี หรือน้ำตาลเข้าไปจะเสียภายใน 1 
          และรู้ว่าแตงโมดีอย่างไรจึงนำประโยชน์ของแตงโม มาบอกกล่าวให้เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ได้ทราบกันทำให้สุขภาพแข็งแรง       –  แตงโมมีสารที่เรียกว่า lycopene ที่มีแอนตี้ออกซิเดนท์  และช่วยในการบำรุงหัวใจรวมถึงมะเร็ง สารนี้มีอยู่มากในมะเขือเทศเช่นกัน แต่เมื่อเทียบกันแล้วแตงโมมีมากกว่าถึง 40 เปอเซ็นต์วิตามินซี – แตงโมเสี้ยวใหญ่ๆจะเต็มไปด้วยวิตามินซีที่จำเป็นต่อร่างกายของเราป้องกันการติดเชื้อ – การดื่มน้ำแตงโมช่วยเพิ่มเบต้าแคโรทีน ซึ่งร่างกายใช้ในการสร้างวิตามินเอ และวิตามินเอมากๆ ก็จะช่วยป้องกันการติดเชื้อได้แผลหายเร็ว – แตงโมเป็นผลไม้ที่มี citrulline อยู่มาก สารตัวนี้จะช่วยในการรักษาแผลได้เร็ว อย่าดื่มแต่น้ำแตงโม ให้กินเนื้อมันเข้าไปด้วยโดยเฉพาะในส่วนที่เป็นสีขาวอยู่ลึกลงไป แม้รสชาติจะไม่หวาน แต่มีประโยชน์ที่เดียวนะคลายเครียด – แตงโมเต็มไปด้วยโพแทสเซียมที่จะช่วยควบคุมอัตราความดันโลหิต เรียกว่ากินแล้วจะอารมณ์ดี ยิ่งกินแบบเย็นๆ ยิ่งสบายใจลดความอ้วน – ในแตงโมมีแคลอรี่แค่ 96 แคลอรี่เท่านั้น และการกินแตงโมที่ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำ ทำให้เราอิ่มได้เร็ว และไม่ต้องกินอาหารอื่นอีก เรียกว่าแตงโมนี่มีประโยชน์มากมายมหาศาลจริงๆ เนอะ
           วอชิงตัน – คณะนักวิจัยของกระทรวงเกษตรสหรัฐศึกษาพบว่า   แตงโมแช่เย็นให้ความสดชื่นแก่ผู้รับประทานแต่อาจมีคุณค่าทางโภชนาการลดลงเมื่อเทียบกับแตงโมเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องคณะนักวิจัยที่ห้องวิจัย ปฏิบัติการทางการเกษตรในเมืองเลน รัฐโอคลาโฮมา ของกระทรวงเกษตรสหรัฐเผยในวารสารการเกษตรและเคมีอาหารว่า แตงโมเก็บที่อุณหภูมิห้องมีสารอาหารมากกว่าแตงโมแช่เย็นหรือแตงโมที่เพิ่ง เก็บจากต้น พวกเขาศึกษาจากแตงโมที่เก็บไว้เป็นเวลา 14 วัน ณ อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ได้แก่ 21 องศาเซลเซียส และ 5 องศาเซลเซียส พบว่าแตงโมที่อุณหภูมิ 21 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิห้องในอาคารติดเครื่องปรับอากาศมีสารอาหารมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีไลโคปีนและเบต้าแคโรทีนมากกว่าแตงโมที่เพิ่งเก็บจากต้นประมาน ร้อยละ 40 และร้อยละ 50-139 ตามลำดับไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ผักผลไม้มีสีแดง คาดว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งได้บางชนิด ส่วนเบต้าแคโรทีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ งานวิจัยนี้ชี้ว่า แตงโมยังผลิตสารอาหารต่อเนื่องแม้ถูกเก็บมาจากต้นแล้ว กระบวนการนี้จะลดลงหากนำแตงโมไปเก็บในอุณหภูมิเย็น ปกติแล้วแตงโมจะมีอายุในการวางจำหน่ายประมาณ 14-21 วัน ณ อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียสหลังการเก็บเกี่ยว

                                                                     อ.ไกร มาศพิมล 
                                                                                        teacher Krai Masphimon

                Have you ever heard about injecting color and sweet syrup into watermelon? If you have been to SIRIRAT  harbor , you will see a watermelon shop beside the sidewalk. Their watermelon are too red and too yellow. We werewondering about these watermelon until we had saw an interview from teacher Krai Masphimon who said “How good for eat Thailand fruit?” on YouTube website. Then we know they inject color or sweet syrup into watermelon to make them waste within 1 day. We have knowledge about good health to give to you.

Watermelon contains more lycopene, the phytochemical associated with reduced prostate cancer risk and lower rates of heart disease, than tomatoes 40% and more vitamin C.  Watermelon juice can increase blood concentrations of  beta-carotene that our body used to make vitamin A. It help protect against infections. Watermelon  is a fruit that has more citrulline. This substance helps wounds to heal faster. You shouldn’t drink only juice but should eat the watermelon too. Especially, the part of watermelon that is white and deep. It can relax you and have many benefit for your body but it’s not sweet, allowing blood to flow more freely and creating a drop in blood pressure. The relaxing of muscle tension  and increasing of blood. Calories in watermelon are only 96 and a lot of liquid that makes us full and not want to eat anything else.                     

                 U.S. Department of agriculture – Washington , Watermelons can be frozen to make fresh for you but you lost nutrition too. When comparing watermelons in room temperature of Agriculture Research at Oklahoma City, found  watermelon in room temperature contain more nutrients than frozen or recently harvested. They were studies from watermelon after harvested 14 days at different temperature such as 21 Celsius, 13 Celsius and 15 Celsius. They found it at 21Celsius that was room temperature that had the most nutrition.   Moreover, more lycopene and beta carotene than watermelon harvest early about 40% and 50-139% more. Lycopene pigment provides the red color found in some plants  protection against cardiovascular disease and some cancers and beta carotene is changed directly into Vitamin A. Watermelon continues to produce nutrients after harvested. This process can be reduced when the watermelon is kept at cool. Watermelon will have the time of distribution around 15-21 days at temperature 13 Celsius after harvested.

ที่มา บรรณสาระความรู้ สำนักบรรณสารสนเทศ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช      
The ban comes from the essence of knowledge collected bansan Office of Sukhothai thammathirat Open University.